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	Provedor de dados Acta Agron. (Palmira) (1) Autor Baena G.,Diosdado (1) Ortiz G.,Sanín (1) Sánchez L.,Leydy J (1) Valdés R.,Magda P (1) Vallejo Cabrera,Franco Alirio (1) Palavra-chave A-caroteno (1) Acondicionado poscosecha (1) B-caroteno (1) Cucurbita moschata (1) Frutos de zapallo (1) Osmodeshidratación (1) Retención de carotenos (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2008 (1) País Colombia (1) Idioma Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo Acta Agron. (Palmira) Ortiz G.,Sanín; Sánchez L.,Leydy J; Valdés R.,Magda P; Baena G.,Diosdado; Vallejo Cabrera,Franco Alirio. El fruto de zapallo aporta provitamina A en forma de a-caroteno, b-caroteno y luteína que se pueden degradar al deshidratarlo para estabilizar la materia seca. El objetivo de la investigación fue analizar la retención de carotenos en respuesta al proceso de acondicionado por osmodeshidratación (DO) con melaza pura y secado con aire caliente (AC) sin exposición al sol Vs. secado a exposición parcial al sol (S). El mejor rendimiento de materia seca estable correspondió a AC con protección de eritorbato de sodio (ES) y sin él en solución al 5% con 8.5 y 14 horas de permanencia en el proceso y rendimiento másico entre 99.45% y 98.5% respectivamente, que correspondió a los siguientes modelos de pérdida de sólido húmedo:Y = 454.66935e -0.2648339x r=0.965) y Y =... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cucurbita moschata; Frutos de zapallo; Osmodeshidratación; Acondicionado poscosecha; Retención de carotenos; A-caroteno; B-caroteno. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122008000400009 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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